1. 大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用（我因为买的是爱森大肠，是半成品，肠子的里面已经洗干净了）。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水（略满过大肠）烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时（以大肠酥软为宜），待凉后用剪刀剪成小段。

2. 洋葱切片待用

3. 锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香

4. 加入洋葱片煸香

5. 加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒

6. 加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出（整个过程大约二三分钟