1. 将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破，葱挽结待用。

2. 将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。

3. 锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。

4. 起锅食用时，可以加少许精盐