1. 鸡蛋干切丝，韭黄洗净切段备用，红椒切块；

2. 炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入青红椒稍炒；

3. 加入切好的韭黄、鸡蛋干翻炒几下，再加入盐、少量水，炒匀；

4. 起锅时加入少量鸡精和胡椒粉、料酒，翻炒均匀即可起锅装盘