1. 新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)。

2. 处理干净后放开水焯熟，捞出放入清水静养，中途挤捏菱藤，去除菱藤本身的涩味，反复几次．最后清水洗净，切碎。

3. 毛豆去壳，红辣椒切段待用。　　　　

4. 热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分钟加白糖少许，适量盐，鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了