1. 鲜虾从后背片一刀去掉虾线备用

2. 木瓜去皮去籽切成菱形小块与百合一起焯水后备用，选木瓜时不要挑选太熟的木瓜。

3. 将处理好的虾仁加蛋清、水淀粉、料酒和少许盐用手抓匀。

4. 油温5成热将上好浆的虾球下油锅滑开后备用

5. 新起一油锅将葱姜蒜暴香后先将虾球放入而后放入准备好的木瓜和百合稍做翻炒后调味出箌