老汤酱肘花做法

lisatony发布于

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卤水老汤的做法:锅里放底油,小火加热,放入大量白糖(冰糖),小火炒制,当锅里大泡变小泡的时候放入一勺开水,糖色就炒好了;起锅烧一锅热水,放入炒好的糖色,放入葱段、姜片、草果、八角、砂仁、桂皮、良姜、白芷、白蔻、香叶、山奈、丁香、花椒、辣椒(可不放),水开后多煮几分钟,放入一勺甜面酱,卤水就制作完毕了,这时放入需要卤制的食物。卤制完毕后切记不要将卤水倒掉,这可是精华哦,把卤水大火烧开,蒸发掉多余的水分至能倒入准备好的容器中为止,然后放冰箱冷冻,以后每次做卤味的时候把老汤拿出来加入锅中,再放点新的香料中,卤水可是会越来越香的哦!
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辅料:
步骤:
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