1. 卤煮花生的时候，把花生捏开一个口子，这样汤汁的味道容易渗透进去，里面的花生米就容易入味。

2. 香料的品种不限，除了基本的桂皮八角这些，其它可以**搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮，只有微微的辣味。

3. 煮好的花生一次吃不完， 剩下的就浸泡在汤汁里，吃的时候捞出。