煮鸭蛋的时候要冷水下锅;蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤,都不用放盐了~~~哈哈,物尽其用
主料:
- 各式干香料18个
辅料:
步骤:
- 1. 花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮,放入水中小火煮20分钟;
- 2. 倒入盐做成饱和盐水卤汁,彻底放凉
- 3. 新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分,置于高度白酒中浸泡片刻,然后入缸;
- 4. 把煮好放凉的盐水卤汁倒进去,也调些高度白酒(杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中)
- 5. 加盖子,在阴凉处放置30天,成。
- 6. 用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出,冷水下锅,水开后小火煮10分钟即可
相关菜谱