主料：
辅料：
步骤：
- 1. 先整白切鸡，白切鸡做得好不好，有三点哈：皮脆，肉白，骨红（如果你实在看不惯骨红，就自己斟酌啦）。。大锅烧水至微沸，将火关小，将半边鸡入锅略烫
- 2. 取出置于装了冰水的盆中冷却，之后继续入锅煮五分钟，关火，浸泡20分钟左右，用筷子扎鸡腿不见血水即为熟
- 3. 捞出继续浸冰水或直接入冰箱迅速冷却
- 4. 待冷却之后在鸡皮上刷一层熟油，即可斩件摆盘！
- 5. 第二部：豉油鸡。利用浸过白切鸡的水，加入配料，略煮至微沸
- 6. 投入剩余半边鸡，保持八成开水20分钟左右即可捞出，刷油入冰箱冷却斩件摆盘
