主料:
辅料:
步骤:
- 1. 莲蓉的做法:莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出。
- 2. 洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
- 3. 将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥。
- 4. 搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。
- 5. 并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
- 6. 炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。
- 7. 紫薯莲蓉月饼:紫薯蒸熟,剥去皮备用
- 8. 放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
- 9. 用小勺把紫薯过筛
- 10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
- 11. 将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形
- 12. 月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中,压模
- 13. 摆入盘中即可食觸