1. 将蒸好的土豆茸与拍碎的猴头菇和大豆蛋白混一起拌匀调味

2. 江南油皮切长条状铺平将上一步的料放上面做出鱼的形状用芋头做出鱼鳍的形状然后上面在盖一层油皮

3. 炒锅热油烧至140度将做好的鱼下入炸至定型熟透出锅控油装盘

4. 用番茄酱、白醋、白糖、盐调糖醋汁，用菠萝丁青豆配料浇汁即縷