1、腊鸡腿一定要洗干净，腌制的食品容易滋生细菌，这里是事先放入开水中煮半分钟。
2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式，锅的导热性太好，以至于还是有些老了，应该是那种似乎有些结小块，但块与块之间有未熟透的粘连。
2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式，锅的导热性太好，以至于还是有些老了，应该是那种似乎有些结小块，但块与块之间有未熟透的粘连。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 胡萝卜去皮洗净，刨成丝。
- 2. 鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。
- 3. 腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
- 4. 锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。
- 5. 加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
- 6. 锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。
- 7. 配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁
