焦香手撕茄子——节后清肠素菜

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  节日里的大鱼大肉过后,需要素菜来调理肠胃,清脂刮油。

但又不习惯过于寡淡,口味上还不太适应,这道“焦香手撕茄子”正合适...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

酸醋400g

辅料

 
香菜适量 六月鲜酱油少许
适量 大蒜适量
红辣椒适量 花椒粒适量
少许 味精少许
适量 芝麻适量
辣椒油适量

焦香手撕茄子——节后清肠素菜的做法步骤

1. 将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤

2. 只要将表皮大至烤焦就好

3. 从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉

4. 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈

5. 大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁花椒入热油中炸成花椒油备用

6. 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留

7. 将香菜、红辣椒圈撒在上面

8. 浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀

小贴士


也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆,然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层,手撕茄子放在上面,最后浇汁拌匀,也非常搭哦!

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