红麴芋头扣肉做法

玉蝉儿发布于

65020

1. 步骤1将五花肉继续煮到断生,泡在汤里直到凉后,捞出肉放入冰箱,即是简易版的白切肉。
2. 讲究的话,五花肉煮完后要抹上老抽入油锅炸上色,连同芋头片也要炸出脆皮。然后一片肉,一片芋头的夹起来扣盘。这是馆子里的做法,工序较多,耗油费时,不过炸过再蒸的扣肉吃起来少份油腻,芋头酥绵不烂,香味更佳。建议一般家庭还是等到过年时再这么整吧。
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步骤:
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