1）扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。

2）扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手；

3）扇贝要事先用盐和黄酒泡过，时间20分钟左右即可；

4）烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多；

5) 浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。