1.鸡块过油能保持鸡腿的鲜嫩。如果不想油炸浪费油的话，就用平底锅放少许底油煎一下备用。
2.中餐家常菜没有什么特定的分量，喜欢就多放点不喜欢就少放点，根据自己的口味调节。