1. 首先是用生粉 少少油 盐 蛋清 拌好肉末 其实蛋清没有也没事 我是选的比较肥的五花肉绞碎 所以口感挺好

2. 然后热锅落油 炒肉末 期间加入老抽 不停翻炒 不然会生锅 根据自己的数量 来决定炒的时间 起锅的时候喜欢粘的口感可加入 生粉水 我就没有了

3. 肉末成品

4. 切豆腐如果倒不出来 可在我剪刀指示的地方剪一个小口 豆腐就立即出来了

5. 切好后放盘备用

6. 切好辅料

7. 花椒 姜 蒜 干辣椒 下锅暴香 在下豆瓣或火锅底料炒香 倒入水 加盐 鸡精 老抽 葱段 调好味 煮一分钟 然后 倒入豆腐 煮入味 便可起锅 撒上葱花

8. 完成纜