1.带子的内脏和腮很脏,不能食用。
2.姜蒜末生熟各一半拌匀,这样既有蒜香也有生蒜的辛辣味。
3.油要烧的够热,要淋上去的时候有滋啦声,这样激出豉油和小葱的鲜香味。
4.如果口重,可在蒜末里撒些盐。
5.同样的做法可换成其他贝类。
2.姜蒜末生熟各一半拌匀,这样既有蒜香也有生蒜的辛辣味。
3.油要烧的够热,要淋上去的时候有滋啦声,这样激出豉油和小葱的鲜香味。
4.如果口重,可在蒜末里撒些盐。
5.同样的做法可换成其他贝类。
主料:
- 带子6个
辅料:
步骤:
- 1. 用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净,然后将刀子插入壳中,贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断,没有肉的那边壳扔掉不用。
- 2. 将带子的内脏和腮去掉,内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水,带子肉比较厚,改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。
- 3. 姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末。
- 4. 锅里加少许油,放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色,稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。
- 5. 将拌好的蒜末放在带子肉上,再覆上保鲜膜,放入蒸锅,水开后大火蒸6-8分钟。
- 6. 蒸好后端出锅,去掉保鲜膜,每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油,撒上些泰椒末,葱末和香菜末。
- 7. 炒锅里倒油烧至微微冒烟,再将热油淋在带子上就可以了