1. 姜洗干净

2. 切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了

3. 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！

4. 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受！

5. 捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的！

6. 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！

7. 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！

8. 倒入半瓶陈醋，然后煲开

9. 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲

10. 煲一到两个小时。

11. 我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲！

12. 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，

13. 然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！

14. 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！

15. 调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！

16. 这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不簗