罗里吧嗦:
1.因为我做的幻彩蝴蝶面(做法见这里)用的是蔬菜汁调色,久煮颜色损耗非常厉害,所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩,煮的时候,基本上算是下锅即起
2.做素菜素汤用猪油起锅会很香
3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中,防止氧化变黑
4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑,所以盐是最后放的
5.木耳我用的是小碗耳,小小的像帽子一样,很脆,非常适合做汤
1.因为我做的幻彩蝴蝶面(做法见这里)用的是蔬菜汁调色,久煮颜色损耗非常厉害,所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩,煮的时候,基本上算是下锅即起
2.做素菜素汤用猪油起锅会很香
3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中,防止氧化变黑
4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑,所以盐是最后放的
5.木耳我用的是小碗耳,小小的像帽子一样,很脆,非常适合做汤
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 蝴蝶面入蒸锅,大火蒸10分钟
- 2. 坐锅起油,下蒜片姜丝爆香
- 3. 下泡发的木耳,爆炒1分钟
- 4. 下去皮切条的丝瓜,翻炒1分钟
- 5. 下高汤,大火煮沸,转中火煮5分钟
- 6. 下蝴蝶面,加入味素、盐,搅拌均匀煮一分钟,起锅即縷