包饺子的几个小诀窍:
1. 软面饺子硬面汤。包饺子和面,面要稍软(但比烙饼发面硬),水多一点。做面条活面,要少加水,面硬一些。
还有,醒面时间可长可短,时间宽裕就多醒会,1到两个小时都行,时间不够醒个10多分钟半小时也行。因为饺子不是发面的。
2.盖锅煮皮、开锅煮馅。下锅后盖锅盖煮5分钟,开锅后再敞锅盖煮1分钟,关火ok。
1. 软面饺子硬面汤。包饺子和面,面要稍软(但比烙饼发面硬),水多一点。做面条活面,要少加水,面硬一些。
还有,醒面时间可长可短,时间宽裕就多醒会,1到两个小时都行,时间不够醒个10多分钟半小时也行。因为饺子不是发面的。
2.盖锅煮皮、开锅煮馅。下锅后盖锅盖煮5分钟,开锅后再敞锅盖煮1分钟,关火ok。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 饺子粉、适量水,少许盐,再加一个鸡蛋,和面、揉面到三光。
- 3. 海米切碎,拌进肉馅。小白菜切碎后撇干汁水,放入少许盐(海米放多,会咸的),拌匀后再倒入香油适量,顺这一个方向搅拌,直至闻到香味,这也是调饺子馅的小窍门。:)
- 4. 馅子拌好了面也就醒的差不多啦。醒好的面团要取出先揉揉。揪出一块面后搓成长条,切剂子,最好切小点,不然擀出的皮子会太大。
- 5. 擀好皮子开始捏捏咯。左手合拢包住捏扣,右手虎口沿着饺子边,双手用个小劲轻轻一挤,就好了。
- 6. 摆到盖垫上前最好沾点干面,防止沾皮。
- 8. 还行不?: