1. 小红葱头切末三层肉切丝，香菇泡软切丝(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝。

2. 热锅放油，油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝，虾米拌炒，然后加入五香粉，黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝，尤鱼干丝同炒加蚝油、冰糖、倒少许米酒、放一杯水。

3. 煮好的饭趁热马上盛到锅，因为热的米饭在拌料的时候才能入味，.逐量加入到拌均匀，并拌入香菜。火侯不能太大,要搅动一下，免得焦底，熄火拌也行啦|