这道菜其实就是京酱肉丝的一种，所以炒肉丝就加甜面酱，摊鸡蛋片时，往蛋液里加适量淀粉可使蛋片不易破裂
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 里脊肉胡萝卜大葱都切丝，香菜切断，接下来打鸡蛋打散加入少量清水和淀粉，之后摊鸡蛋片备用
- 2. 肉丝加入面酱炒熟盛出，接着用蛋片将炒好的肉丝、香菜、胡萝卜、大葱丝卷成卷（这里要注意卷好的肉卷应该结实而不漏馅，不要卷的太粗）用面粉调点浆糊，把肉卷粘住（两头先折卷到里面，以免两头的馅料跑掉），卷好之后先裹上点淀粉然后裹上蛋黄液(鸡蛋液也可，但效果不好，所以最好取蛋黄） ，再裹上面包糠就算完成了
- 3. 后面就是炸了，炸的时候油温一定要控制好，以六成热油为佳，炸至金黄就捞出控油，最后切段装盘完硘
