1. 在锅中加入清水烧开，加入料酒、盐少许，下入火腿末和笋丁焯一下捞出待用。

2. 锅内加少许油，放入葱、姜末炒出香味，下入肉末煸干，下火腿末和笋丁，加入高汤、料酒、盐、味精，最后下入少许水淀粉色芡。

3. 糯米粉加入白糖、适量水和成软硬适中的面团；将面团做成剂子，每个15克。

4. 荷叶浸入水后，剪成10厘米宽、4厘米的长方片待用。

5. 面剂包入10克馅，揉搓成椭圆形包入荷叶中，上屉蒸8分钟即可食用