1. 土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要

2. 将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，入砂锅加冷水中火烧开

3. 开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时

4. 2小时候后加入山药，红枣及栗子再炖一个小时即可，吃的时候在碗内放盐