1. 豆腐乳捣碎，与水调匀备用。

2. 蒜头切末、红辣椒切细条状备用。

3. 空心菜洗净，切成3公分长段。

4. 热油锅，以中火将蒜末炒香，加入红辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜叶部分一起拌炒。

5. 接着倒入作法1的材料，再加入调味料的糖、盐用大火炒匀，最后淋入米酒即可盛盘