1. 鸡腿洗净，用尖刀戳几下，方便入味

2. 炒锅内放入盐和花椒混合翻炒，炒到盐略微发黄，花椒香味飘出即可，出锅放凉

3. 在鸡腿表面均匀的涂抹花椒盐，并覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。盐的用量，根据个人口味和腌制的时间而定，如果时间较短，可多涂抹些椒盐，如果是放入冰箱冷藏过夜，腌制时间很久，就要少涂抹一点椒盐，否则会很咸的。

4. 把腌制好的鸡腿用清水洗去表面的椒盐，淋上一勺料酒，放入蒸锅内，大火蒸20分钟出锅，趁热在表皮上刷一层芝麻油。

5. 放凉后斩块摆盘即可