主料：
- 澄粉200g
- 红薯（又叫山芋或地瓜）200g
- 猪前腿肉（带一点肥肉有皮的）、蟹柳棒若干条100g
- 包寿司用的紫菜若干张、香菇几朵、小葱一条100g
辅料：
步骤：
- 1. 绿茶水晶皮做法：澄粉和进口生粉的比例2：8。把粉混合，用煮开的绿茶粉水烫熟粉团盖上盖焖三五分钟；把粉团揉透，最后抹少许猪油将粉团再揉透；把粉团搓成长条，用刀切成若干等份的小剂子待用。
- 2. 鲜虾肉馅做法：熟鲜虾肉和生猪肉各一半。把剁好的猪肉末按顺方面吃姜葱水，放少许酱油、盐拌入味。加入配料：马碲碎、胡萝卜碎、云耳碎、葱花和虾粒搅拌均匀，最后加一小勺虾头油拌匀待用。
- 3. 取一小剂子，擀成薄面皮，包入馅料，捏成饺子形状。蒸盘底部抹层生油，码入生坯，置蒸锅大火蒸五分钟即可。
- 4. 蒸熟的绿茶水晶虾饺，水晶皮很Q很软滑，带有淡淡的绿茶香味；馅料鲜美爽口，里面还有汤汁往外流呢.....|
