1. 洗净去鳞去腮抹盐、料酒，加姜末、葱头（最好用大葱）放置20分钟

2. 准备姜葱蒜，最重要的是小米辣备用

3. 锅内水烧开后放入之前准备好的鱼头蒸12-15分钟根据鱼头大小决定时间长短

4. 鱼头蒸好后，锅内放油，将小米辣、姜葱蒜、芹菜放入锅内爆炒15秒，放盐、味精翻炒一下，关火

5. 将炒好的佐料均匀的淋在鱼头上，再撒上些葱末点缀一下就大功告成啦！^_|