1、全程小火，不然饵块粑容易焦。
2、腊肉和腊肠是要实现蒸熟的哦~！
3、不需要放盐，因为豆瓣酱和鸡辣椒都是比较咸的酱料，所以不用放盐。也可以在出锅前尝一尝，如果觉得盐不够可以适当添加。
4、鸡辣椒，贵州特产，我家的鸡辣椒都是别人送的，全贵州各个地方的风味都有，种类很多味道也不同。不过基本上我所知道的大部分贵阳本地人其实是不吃老干妈的油辣椒的。。。。（谢特！！不支持本土产业啊！！）找不到的可以用老干妈风味鸡辣椒代替。
5、白菜可用圆白菜、小白菜等等各种你喜欢的蔬菜代替。