不要选老母鸡,肉太硬,没口感。最好是土鸡或放养的肉鸡。
干葱头是必备的调味品,提味去腥,如有条件,放一片当归头最好,河鲜和鸡同煮,本来有些怪怪,当归刚好可以融合这两种味。
干葱头是必备的调味品,提味去腥,如有条件,放一片当归头最好,河鲜和鸡同煮,本来有些怪怪,当归刚好可以融合这两种味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡切块沥干水备用;螃蟹开盖去心去胃切半备用;干葱头拍碎,蒜头去皮,小葱切葱段备用。
- 2. 武火热油锅,爆香葱头和蒜,放鸡块几分钟至金黄色,起锅。
- 3. 螃蟹下锅煎稍许变色,把鸡块倒进去,放干葱、蒜头、料酒、鸡粉、生抽,盖上煮五分钟,再放入葱段上锅即可