1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分![]()
2. 锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒![]()
3. 待到花椒出香味，捞出![]()
4. 放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去![]()
5. 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用![]()
6. 锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味![]()
7. 先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒![]()
8. 直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出箌
