1. 将土豆洗净、去皮、切块；

2. 将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；

3. 炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；

4. 加入排骨炒匀；

5. 调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；

6. 最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌