1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会；
2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的；
3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略；
4、一斤鸡爪，大概用300ml的香糟卤即可；
5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可；
2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的；
3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略；
4、一斤鸡爪，大概用300ml的香糟卤即可；
5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可；
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；![]()
2. 将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；![]()
3. 在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；![]()
4. 将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；![]()
5. 煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；![]()
6. 把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；![]()
7. 捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；![]()
8. 放入冰箱冷藏两小时即可
