1. 牛肉切丁放生抽，嫩肉粉、淀粉腌制十分钟备用。

2. 山药去皮切丁，放在滴二滴白醋的清水中浸泡一下，去水备用。

3. 青、红菜椒和洋葱切丁备用。

4. 炒锅内放油，油温五成热时，放牛肉丁在油中滑开，炒之牛肉变色，然后放山药丁、青、红菜椒和洋葱丁、盐、鸡精、翻炒一分钟即可