1. 鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右。

2. 大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香。

3. 入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干。

4. 倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右。

5. 加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右。

6. 开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可