1. 不用铸铁锅也可以,但要用密封性、保温性好的锅;
2. 老干妈有一定咸度,给鱼头抹盐要少量;
3. 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。
2. 老干妈有一定咸度,给鱼头抹盐要少量;
3. 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。
主料:
- 鱼头1个
辅料:
步骤:
- 1. 鱼头洗净擦干,姜切丝,蒜压碎,葱保留原根备用;
- 2. 用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头;
- 3. 鱼头拌入姜丝、碎蒜;
- 4. 鱼头加入少许老干嘛;
- 5. 取铸铁锅一个;
- 6. 铸铁锅底刷一层波薄油;
- 7. 在铸铁锅底平铺一层葱和姜;
- 8. 8将鱼头放入铸铁锅;
- 9. 在鱼头上铺上一层剁椒,腌制30分钟;
- 10. 腌好后,淋入少许蒸鱼豉油;
- 11. 盖上锅盖,中小火焗10-12分钟;
- 12. 焗好后,连锅上桌即可