1.原豉酱偏咸，加糖能综合下味道，按自己的口味喜好调味就好；
2.铸铁锅受热快不需要过大的火，锁水性也非常好，只要在锅底铺上姜葱，淋少许料酒和油，完全不会干锅；
3.非铸铁锅能否做，我没试验过，个人认为密封性好，受热快的锅应该也行吧；
4.焗鱼的时间还得看鱼的大小和自家活力适当调整。