1. 辣椒、洋葱剥好洗净，切丝备用，生姜切片

2. 焯熟的黄鳝择去肚肠，洗净，切3-4公分长的段

3. 锅内放入色拉油，油微热后，放入生姜片，再倒入切好的鳝段，加入适量黄酒和盐，稍微翻炒，盛盘备用

4. 锅洗净后再放少量色拉油，热后倒入切好的辣椒和洋葱，加少量盐，翻炒断生后，加入炒过的鳝段，加入调好的适量六月鲜、醋和糖，炒匀即可装盘，最后洒上胡椒粉，吃前拌詜