1. 羊肉入开水锅，加料酒氽烫三分钟，取出后洗净

2. 冷油锅内下入花椒，小火炸制花椒油，捞出花椒粒

3. 油锅内放入姜片煸至金黄，加入羊肉，煸烧片刻，肉上略显金黄即可，盛出备用

4. 倒少许油，放入香芋翻炒，加生抽3勺、老抽2勺、盐适量、糖3勺、醋少许，倒入羊肉，加水、料酒，加盖中火炖制

5. 炖至汁浓稠，加入洋葱片，再稍炖一会儿，撒少许鸡精，即可