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  对于在内地的朋友来说, 带鱼是我们接触最多的海鱼之一, 虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道,但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少, 总...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

带鱼1条

辅料

 
姜蒜适量 豆豉适量
红辣椒适量 生抽适量
生粉适量 油盐适量
料酒适量

豆豉烧带鱼的做法步骤

1. 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;

2. 烧热锅, 放入油, 放入带鱼;

3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出;

4. 锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;

6. 下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;

7. 中间翻动一下,加入盐等调味料;

8. 大火收汁即可;

9. 摆入盘中

小贴士

1. 带鱼下锅前, 先要用厨房纸巾或者风干表面水分, 再拍层薄薄的淀粉;

2. 烧热锅,放入油,将准备好的带鱼煎至两面金黄,捞出备用;

3. 锅中留少许底油, 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味;

4. 再加入适量的水和生抽煮汤, 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟;

5. 中间将鱼翻个面, 加入盐等调味料, 大火收汁即可。


©本菜谱的做法由 soukerhi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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