主料：
辅料：
- 鸡蛋适量
- 麦芽糖适量
- 馅心材料：上海青（北方称小油菜）适量
步骤：
- 1. 制作方法：
- 2. 精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料）
- 3. 拌月饼皮，经过一个半小时―两个小时的醒发。
- 4. 根据皮少馅多进行配比。
- 5. 在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
- 6. 放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
- 7. 装盘。
- 8. 喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3―5分钟。
- 9. 烘烤：第一次烘烤约7―8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
- 10. 经15―20分钟冷却即可
