主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡蛋打散,胡萝卜切丝,油麦菜洗净折成三段。
- 2. 锅内放一点点底油,晃动锅子使油均匀铺满锅底至中部,开小火,油稍热后倒入鸡蛋液,晃动锅子,鸡蛋液将油铺满,转大火,提起锅子晃动,使鸡蛋均匀受热,成薄饼,成型后翻面使鸡蛋饼两面金黄色,倒出至干爽的菜板上晾凉。
- 3. 开水下入挂面,变软未熟就捞出,可以带点水,倒入一汤匙香油,拌匀为了提香和不粘连。
- 4. 鸡蛋饼凉后切粗丝,锅内底油烧热,下胡萝卜丝和油麦菜 炒半分钟,下入面条,酱油,蚝油,水适量,至面条熟软。期间要用筷子不断搅拌,以免粘锅。倒入鸡蛋粗丝搅拌均匀,出锅,开吃