鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法。瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇,那么剁椒,就是锦上添花的礼炮了吧。
主料:
辅料:
- 黄瓜小番茄(装饰用)1茶匙
- 姜3片
- 油适量
- 骨头(我用的是腔骨,也叫脊骨)2茶匙
- 橙红色的鱼籽1茶匙
步骤:
- 1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
- 2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油,然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了