1. 将茄子、青椒、番茄洗净沥干水分；

2. 青椒、茄子分别用烤箱烤熟；

3. 番茄分别隔水蒸熟；

4. 放凉后，用勺子将番茄捣碎；（皮不要）

5. 青椒和茄子分别用手撕成条；

6. 蒜切成末、葱切成葱花；

7. 将青椒、茄子、番茄全部倒入一个相对大的容器，并方入葱蒜；

8. 调入适当的盐、糖、生抽、醋拌匀;

9. 装盘即可上桌