广东小点——马蹄糕，荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
主料：
辅料：
- 热猪油200克
步骤：
- 1. 将1000克的清水加入200克的白糖，加热至滚开。
- 2. 将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀，即成生浆。
- 3. 挖一勺生浆在滚开的糖水中
- 4. 倒入生浆后快速用蛋抽搅拌，成半透明的糊状。
- 5. 稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。
- 6. 加入蜜红豆和匀
- 7. 倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里，抹平表面。
- 8. 水开后，放入方模大火蒸大约25分钟后，拿出放凉后倒扣切块即可
