1. 大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会；

2. 锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出；

3. 锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味；

4. 开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了