在配料中加入清凉的薄荷是云南菜的特色之一，夏天吃起来尤为爽口。牛肉一定要嫩，炒出来才好吃。薄荷叶是植物薄荷的叶子，味道清凉，薄荷叶具有医用和食用双重功能，味辛，性凉。能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。食用之后，满腹清凉之感，会让人心旷神怡。薄荷和牛肉，是绝配。