1. 味料的准备。将姜蒜切末备用。

2. 将洗净的鲤鱼用一半的姜蒜盐味精醋味上。鱼不怕咸可是淡了不好吃所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的也不能放太少。胡椒粉适量。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀里面放入料鱼膛里也放入料这样更入味。腌制两个小时腌制的时间越长越入味。

3. 将胡罗卜青辣椒切丝树椒纵向切一刀香菜切段备用。

4. 调汁。在小碗中加入盐鸡精淀粉姜末蒜末酱油醋调匀备用

5. 炸鱼。将油烧热至下入的葱花变成金黄色将鱼下锅炸的顺序从头至尾不要用铲子怕糊底就晃动锅鱼肉熟了很容易碎的鱼肉也很容易熟一面炸熟后翻面小心不要把鱼肉碰碎一定要最后炸鱼尾鱼尾的肉薄先熟的话鱼尾容易掉就不好看了炸好后出锅直接放到盛鱼的盘子（如果怕没炸透可以小火蒸一下）。

6. 汁的制备。在锅里倒入少量的油油七分热时下入蒜末姜末炒香后下入胡罗卜炒微软下入青辣椒树椒炒香后将挑好的芡汁下锅（芡汁用之前要再次搅匀因为淀粉会沉淀的）将菜和汁炒匀就可以出锅直接浇在炸好的鱼上缀以香菜就可以了。

7. 成苵