1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。
2、填皮蛋的时候可以多填一些,让多些咸蛋清溢出来,咸蛋清太多吃起来会很咸。
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。
2、填皮蛋的时候可以多填一些,让多些咸蛋清溢出来,咸蛋清太多吃起来会很咸。
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁;
- 2. 生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满;
- 3. 用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟;
- 4. 放凉剥壳后即可食用